2013 울진대게와 붉은대게 축제

 

 

 

통통하게 살 오른 최고의 대게와 붉은 대게를 만나다.

         2013 울진대게와 붉은대게축제!

대게는 우리나라의 경북 동해안 지역에 주로 서식하는데, 울진에서 23km정도 떨어진 '왕돌초'에 서식하는 대게를 으뜸으로 치는 데요.

몸통에서 뻗어나간 다리가 대나무처럼 마디가 있고 길다하여 이름 붙여진 '대게'는 필수 아미노산과 핵산이 풍부한 고단백, 저칼로리 식품입니다.

봄은 대게를 맛볼 수 있는 가장 좋은 계절, 2013울진대게 축제가 열리는 후포항으로 울진대게 마중을 가보시는 것은 어떨까요? 입맛은 물론 기분까지 사로잡는 매력이 넘치는 곳입니다. ^^

 

● 행사기간 : 2013. 2.28(목) ~ 3. 3(일)(4일간)

● 개막식 : 2013. 3. 1(금) 17:00

● 행사일정 : 행사일정 바로가기

● 행사장소 : 울진군 후포항 한마음광장(왕돌초광장) 일원

● 행사장 오시는 길

 

 

 

집에서 만들어 먹을 수 있는 대게요리에 대해서 알아볼까요?

 

≪ 대게 먹는 법 ≫

대게는 껍질만 빼고 모두 먹을 수 있답니다. 다리 살은 맨 끝마디를 부러뜨려서 당기면 살 전체가 통째로 빠져 나오고 아니면 끝 부분을 부러뜨린 후 다리껍질을 길쭉하게 가위 질 한 후 파내 먹습니다. 몸통은 등껍질을 연 후 껍질 속의 연한 게껍질 막을 벗기며 몸통 살을 먹어야 합니다.  

게장은 수저로 떠 먹거나 따뜻한 공기밥과 비벼 먹으면 대게의 참 맛을 모두 맛보게 되실텐데요. 대게를 먹은 후에 손에서 약간의 비린내가 나는 경우가 있는 비누로 씻어도 잘 없어지지 않으므로 이럴때는 먹다 남은 소주에 손을 씻으면 비린내가 말끔이 없어집니다.

 

≪ 대게 찌는 법 ≫

● 대게찜하기 준비물

찜통,소반,물,뜨거운 물(대게를 죽이기 위한 준비), 청주 또는 와인(비린내를 없 애기 위해 준비) 

 

● 대게찜하기 요리법

1.찜통을 준비한다.

2.대게는 찜통에 넣기 전에 뜨거운 물을 부어 필히 죽여야 한다.

(대게를 찜통에 넣기 전에 죽이지 않으면 찔 때 대게가 몸을 비틀어 다리가 떨어 질 수 있다.)

3.찜통에 물을 약간 부은 뒤 소반을 바친다.

4.대게를 찜통에 넣을 때는 배가 위로 올라 오도록 한다. 이는 대게의 게장이 흘러내림을 방지하기 위해서이다.

5.대게를 찔 때 대게의 비린내를 없애기 위해 정종 또는 와인을 물에 살짝 넣 으면 비린내가 없어진다.

6.찜통에서 약한불로 5분, 강한불로 10분 정도 찐 후 불을 끈 뒤 뜸을 5분 들 인다.(이때 뚜껑을 절대 열지 말아야 한다. 바로 열 경우 게 장이 다리에 묻어 다리가 검게 변할 수 있다.)

7.찜통에서 게를 꺼내 맛있게 먹는다.

 

≪ 대게튀김 ≫

● 요리재료

대게 1마리, 파슬리 300g, 밀가루, 계란, 튀김가루, 양념장(간장, 고춧가루, 홍고추, 풋고추) 

● 만드는 법

① 대게는 찜통에 쪄서 다리살만 모아둔다.

② 파슬리도 물에 깨끗이 씻는다.

 ③ 대게살에 밀가루, 계란 옷을 입혀 180℃ 기름 에 노릇하게 튀긴다.

  ④ 파슬리도 튀겨서 함께 담아낸다.

  ⑤ 양념장을 곁들인다.

 

≪ 대게 샌드위치 ≫

● 요리재료

대게 1마리, 식빵 10장, 오이피클200g, 마요네즈

● 만드는 법

① 대게는 쪄서 살만 발라 놓는다.

② 식빵은 가장자리를 잘라 정사각형으로 만든다.

③ 식빵 위에 오이피클, 마요네즈 대게알을 얹어 식빵을 돌돌 말아준다.

  ④ ③의 샌드위치를 먹기 좋은 크기로 잘라서 흐트러지지 않게 꼬지로 모양을 낸다.

 

≪ 대게찜 ≫

● 요리재료

대게, 계란, 파슬리 

● 만드는 법

① 대게는 깨끗이 씻어 배가 위쪽으로 올라오도록 뉘어서 찜솥에 찐다.(등이 위로 올라 오도록 넣으면 진액이 밑으로 빠져나가 맛이 떨어진다.)

② 찜통에서 김이 나기 시작하면 불을 약간 줄인 뒤, 계속 김이 나는 상태로 20분 정도 더 찐다.

   ③ 20분 후 불을 완전히 끄고 10분 정도 뜸을 들이면 대게찜이 완성된다.

 

 

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[자료 및 이미지 출처 : 울진군청]