고구마로 만든 초간단 영양간식~

 

베타카로틴, 안토시아닌, 칼륨, 칼슘, 비타민C 까지... 잘 모르는 영양소들이지만, 빠르게 만들어지는 인스턴트 간식에 비하면 푹 쪄먹는 슬로우 푸드인 찐고구마야말로 진정한 영양간식이 아닐까 생각해봅니다. 고구마로 만든 초간단 영양간식을 알려드릴텐데요~ 너무 초간단해서 민망하기까지 하네요~~ ^^;;

 

 

 

최고의 건강식품으로 뜨고 있는 고구마

뿌리, 줄기, 잎 등 버릴 것이 하나 없는 고구마는 영양이 탁월한 알칼리성 식품으로 항암, 항산화작용, 혈중 콜레스테롤 강화 작용 등 약리적 효능을 인정받고 있습니다. 외국에서는 고구마 식품가공 기술을 개발하여 부가가치를 향상시키고 있으며, 일본의 고구마소주, 케이크 등에서 성공 사례를 찾아볼 수 있습니다. 고구마는 전분 함량이 높고 수량성이 높아 바이오에탄올을 만드는 소재로서 검토되고 있으며, 자색고구마의 안토시아닌을 활용한 의약소재나 건강기능성 식품분야 등도 유망한 편입니다.

⊙ 야라핀 : 고구마를 잘랐을 때 나오는 진액. 배변활동에 도움을 줍니다.

⊙ 식이섬유 : 끝부분과 껍질 부분에 거친 조직들. 포만감과 장의 연동운동, 배변활동, 다이어트 효과가 있습니다.

 

 

고구마샌드위치

≪ 재료 ≫

찐고구마, 찐계란, 옥수수 통조림, 잘게 썬 오이, 딸기잼, 마요네즈

 

≪ 만드는 방법 ≫

① 찐고구마를 주걱으로 톡톡 두들겨 대충 으깬다.

② 퍽퍽한 고구마를 부드럽게 하기 위해 마요네즈와 옥수수, 오이도 같이 어울리게 섞어준다.

③ 이때 삶은 계란도 넣는데, 흰자는 넉넉히 넣어주되, 노른자는 흰자의 1/4만 넣고 섞어서 완성한다.

※ 삶은계란의 노른자를 많이 넣으면 퍽퍽한 고구마와 만나 퍽퍽함의 최고봉이 되니 주의하세요~ ^^

④ 식빵에 딸기잼을 바르고 위에서 범벅했던 샌드위치 속을 예쁘게 펴 발라준다.

※ 단 것이 싫거나 딸기잼이 없을 경우 생략해도 무방합니다. ^^

⑤ 샌드위치 속을 펴 발랐다면 식빵뚜껑을 덮어주면 짜잔~ 완성!!

 

Tip 혹시 위의 재료가 없다면, 치즈, 당근, 땅콩 등으로 넣어보세요. 부드럽고 달달한 고구마와 만나면 어떤 재료든 다 마법의 요리로 변신할 수 있답니다! ^^

 

 

 

고구마 경단

≪ 재료 ≫

찐고구마, 카스테라빵, 대추(잣)

 

≪ 만드는 방법 ≫

① 카스테라빵을 채에 곱게 갈아 빵가루를 준비한다.

② 고구마를 쪄서 으깬다.

③ 동그랗게 만다.

④ 카스테라 가루에 굴린다.

⑤ 대추를 돌려깍기해서 경단위에 고명을 얻는다.

※ 잣을 하나씩 올려주셔도 됩니다. 그것도 없으면, 생략입니다. ^^

 

 

 

[자료 출처 : 농림수산식품부]